Durch Kombination der Rezepte lassen sich Zutatenreste einfach vermeiden (Eigelb / Eiweiß, Zitronenschale / Zitronensaft). Alle Teige mit Ruhezeit sind im Kühlschrank problemlos 24 Stunden haltbar und können daher am Vortag vorbereitet werden.
Das ausgekühlte Adventsgebäck lässt sich in Blechdosen mit bei unter 20 °C problemlos 4 bis 6 Wochen lagern.
Material: Backblech, Backpapier, Rührschüssel und Frischhaltefolie werden für fast alle Rezepte benötigt.
ca. 80 Stück
Teig: 300 g Butter, 250 g Zucker, 2 Eigelb, 1 Ei, 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 500 g Weizenmehl (Typ 550), 200 g geriebene Haselnüsse
Verzierung: 300 g Vollmilchschokolade, 300 g Zartbitterschokolade
Material: Fleischwolf mit Spritzaufsatz, Teller, Messer, Topf, ggf. Metallschüssel
Vorbereitung: Teigzutaten zu einem mürben Teig kneten. Mindestens 4 Stunden mit Folie abgedeckt kaltstellen.
Zubereitung: Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzvorsatz drehen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Als S, O und U auf Backpapier legen und ca. 12 min bei 190 °C backen und anschließend auskühlen lassen. Schokolade schmelzen, Gebäck je zur Hälfte eintauchen und anschließend trocknen lassen.
Tipps: Flachen Teller langsam vor dem Fleischwolf drehen und Teig als Schnecke aufnehmen. Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen und anschließend Schokolade in Metallschüssel geben und in den Topf stellen, damit die Schokolade nicht im Topf einbrennt.
ca. 60 Stück
Teig: 750 g Weizenmehl (Typ 550), 250 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker, 1 TL Zitronensaft
Verzierung: 100 g Puderzucker, 250 g Fruchtgelee (z. B. Johannisbeere & Himbeere)
Material: Wellholz und Ausstechformen, Sieb
Vorbereitung: Teigzutaten zu einem mürben Teig kneten. Mindestens 4 Stunden mit Folie abgedeckt kaltstellen.
Zubereitung: Den Teig mit dem Wellholz 3 bis 4 mm dick auswellen. Mit den Ausstechformen je zur Hälfte Plätzchen und passende Ringe ausstechen und auf das Backblech legen. Ca. 10 min bei 190 °C backen und anschließend auskühlen lassen. Plätzchen mit Fruchtgelee bestreichen, Ring aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
ca. 80 Stück
Teig: 8 Eiweiß, 1 Prise Salz, 700 g Zucker, 400 g geriebene Haselnüsse, 400 g frisch geriebene Walnüsse, 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker, 1 TL Zitronensaft
Verzierung: 150 g ganze Haselnüsse
Material: Handrührgerät und Schlagbesen, Spritzbeutel
Zubereitung: Eiweiß und Salz mit Handrührgerät steif schlagen und Zucker unterschlagen. Die restlichen Zutaten vorsichtig unterrühren. Mit Spritzbeutel Häufchen auf das Backpapier geben und oben eine Haselnuss leicht eindrücken. Anschließend ca. 20 min bei 140 °C backen.
Tipp: Entschalte Walnüsse kaufen und mit der Küchenmaschine grob mahlen.
ca. 64 Stück
Teig: 400 g Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Pack Citro-Back oder 1 geriebene Zitronenschale, 5 Eigelb, 650 g Weizenmehl (Typ 550)
Verzierung: 2 Eigelb, 100 g Hagelzucker
Material: Schüssel und Frischhaltefolie, Messer, Pinsel
Vorbereitung: Teigzutaten zu einem mürben Teig kneten. Mindestens 4 Stunden mit Folie abgedeckt kaltstellen.
Zubereitung: Den Teig zweiteilen und zu je einer Rollen formen. Jede Rolle in 32 Scheiben aufteilen 5-mal halbieren). Aus den Scheiben ca. 8 cm lange Stifte rollen und in S-Form auf das Backpapier legen. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verrühren und auf das Gebäck pinseln. Mit Hagelzucker bestreuen und ca. 10 min bei 190 °C goldgelb backen.
ca. 75 Stück
Zutaten: 700 g Vollmilchschokolade, 200 g Haselnussschokolade, 200 g Zartbitterschokolade, 500 g Cornflakes
Material: Topf, ggf. Metallschüssel, Teelöffel
Zubereitung: Schokolade schmelzen. Cornflakes unter die Masse rühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen und alles an einem kühlen Ort erkalten lassen.
Tipp: Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen, anschließend Schokolade in Metallschüssel geben und in den Topf stellen, damit keine Schokolade im Topf einbrennt.
ca. 64 Stück
Zutaten: 200 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eigelb, 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 300 g Weizenmehl (Typ 550), 100 g geriebene Haselnüsse
Verzierung: 50 g Puderzucker, 100 g Fruchtgelee (Johannis-, Him- oder Erdbeere)
Material: Messer, Kochlöffel
Vorbereitung: Teigzutaten zu einem mürben Teig kneten. Mindestens 4 Stunden mit Folie abgedeckt kaltstellen.
Zubereitung: Den Teig zweiteilen und zu je einer Rollen formen. Jede Rolle in 32 Scheiben aufteilen 5-mal halbieren). Aus den Scheiben Kugeln rollen und auf das Backpapier setzen. Mit einem Kochlöffelende in jede Kugel eine Vertiefung drücken, ca. 15 min bei 190 °C backen und auskühlen lassen. Mit einem Spritzbeutel Fruchtgelee in die Vertiefungen füllen.
Tipp: Nüsse ohne Fett kurz in der Pfanne anrösten.
ca. 100 Stück
Teig: 600 g Weizenmehl (Typ 550), 300 g Zucker, 200 g Butter, 4 Eier, 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
Verzierung: 2 Eigelb, 150 g Puderzucker, 5 TL Zitronensaft, 100 g farbige Zuckerstreusel
Material: Wellholz und Ausstechformen, Pinsel
Vorbereitung: Teigzutaten zu einem mürben Teig kneten. Mindestens 4 Stunden mit Folie abgedeckt kaltstellen.
Zubereitung: Den Teig mit dem Wellholz ca. 4 mm dick auswellen. Mit den Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Eigelb mit zwei Esslöffeln Wasser verrühren und auf das Gebäck pinseln. und ca. 10 min bei 190 °C goldgelb backen. Puderzucker mit Zitronensaft mischen, Ausstecher damit einpinseln und mit Zuckerstreuseln verzieren.
© 2010 Mathias Knorr